Салат из тулагинских овощей
Три минуты работы ножом. Смысл в овощах, а не в рецепте: в августе они местные.
Тулагино — село в двадцати минутах от Якутска, там теплицы и открытый грунт. С середины июля до сентября помидоры и огурцы туда не везут за пять тысяч километров, а срезают утром. Разница чувствуется именно в салате, где овощи ничем не прикрыты.
Что нужно
- Помидоры — 0,5 кг
- Огурцы — 0,5 кг
- Зелёный лук — пучок
- Укроп — пучок
- Соль, растительное масло или сметана
Как делать
- Помидоры нарежьте дольками, огурцы — полукружьями потолще: тонкие дадут воду и салат поплывёт.
- Лук и укроп порубите крупно. Мелко рубленая зелень отдаёт вкус маслу, а не овощам.
- Посолите и оставьте на пять минут — помидоры дадут сок, он и будет заправкой.
- Заправьте маслом или сметаной прямо перед подачей.
Что стоит знать
Салат не хранится: посоленные овощи через час превращаются в суп. Делайте столько, сколько съедите за раз.
Если помидоры попались плотные, а хочется сочности — добавьте четверть чайной ложки сахара вместе с солью. Это не про сладость, а про то, чтобы помидор раскрылся.